天然酵母日和 その１

←天然酵母でつくるお菓子―だから、自然の甘みがあって、体にやさしい。　増沢恵子著　文化出版局

おいしそうな写真につられて買っちゃいました。というわけで、３日前生種つくりからスタート。指定の量の水をあわせて発酵開始。本では「２５℃で２２時間」。この日は１８℃。まぁ一日置いたらなんとかなるかな？と初挑戦なのに大きく構える。

部屋の温かそうなところにおいて出かけた。夕方帰宅後様子を見ると変化がない。発酵してくるとぷくぷく泡立ってくるらしいが、多分温度が低かったんだろうな。もっと温かそうなところはないかと思い、テレビの上に移す。（廃熱でかなり温かい！）

 ２日前です。発酵開始から２４時間後です。･･･こんなのでいいのかなぁ？でもあわ立っているので大丈夫そう。冷蔵庫に移して指定通り１日休ませることにする。

 

不安だ。不安だ。こんなのでいいのかな？

その２へ続く。