２月の”ピランチ”

空の色が明るくなってきたし、公園の桜のつぼみもぷっくり。うぐいすも見かけたし、２月は寒いけど冬と春の間じゃないかって思うんです。

そんなわけで２月のメニューは両方の季節の食材でメニューを。

　春野菜の浸し 黄身酢添え　パフェ仕立て

私はおひたし好き。だけど食卓じゃおジミな存在。でもグラスに盛るとちょっと華がでるでしょ？昔むかーし雑誌で見て、一度やりたいと思ってたプレゼンテーション。
グラスだと子どもも食べやすいみたい。手に持って食べられるからかな？全国のお浸し嫌いのちびっこさんにおすすめ？？

　白子のムニエル 小どんぶり風に

そして、こちらが冬の食材、白子。かば焼き丼みたいなもの。一人前１００ｇたーっぷりの白子。

クリスマスイルミネーションを見ながら、ミッドタウンのカノビアーノでいただいた白子。表面はカリッと、中はふわ&とろ～にやられてしまいました。でも、「コレ、ごはんに乗せたらどれだけうまかろう～～」なんて密かに思ったんです。

というわけで出来上がった丼。でも、もう一つのヒントがあって、それはひつまぶし。ひつまぶしのアクセントはわさびですよね。でも白子にわさびはちょっと強いので、同じような辛さのクレソンを。

　カカオのソルベとフランボワーズのビスキュイ

撹拌しなくてもねっとり濃厚なソルベは超カンタンですが、味の秘訣はヴァローナ製のココア。濃厚な、イロっぽい香りがするオトナのココア。大好き♪
フランボワーズ風味のカリカリなビスキュイと一緒に…いかがでしょうか？
で、飲みものはコーヒーでも緑茶でもなく手摘みの鉄観音で。フランボワーズに中国茶って合うと思うんですが。

今月の基本は和食。
和食は堅苦しいとか、ジミって思われているのがかわいそう。人が来る時って、ついついがんばって洋モノにしたりしません？でも、和食のほうが絶対みんなお腹が落ち着くと思うのに。
器や盛り付けで、もっとカジュアルに和食を楽しんでもらえたらな～といいんだけど。と考えてみました。
 

ところで、先週の１回目レッスンには、来てくださったまさこさんとsatopanちゃんから
　お土産～☆

たくさんあったのに、帰りにはすっかりなくなって。おいしくて手が止まらないのみんな。
ごちそうさまでした。。。おいしかった。

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今月の器です。

＜ずっと登場のお皿＞Rimoutというところの「ノワゼット」というシリーズです。

＜お浸しのグラス＞木村硝子店の「カルクール」というシリーズ。最近ネットではみかけませんね。継続されているかはわからないんです。ごめんなさい。形が若干違うけど「コンパクト」というシリーズもありますし、松徳硝子からでてる「うすはり」ともにた感じです。

＜白子のどんぶり＞エミール・アンリです。これ、電子レンジで使ってみました。加熱がすすむと蓋がカタカタ揺れるくらい密封性があるみたい。それに持ち手がついてるので、取り出す時、熱くなくてよいです。何かいい使い方ができそうです。

＜デザート＞ソルベを入れたカップ、スプーンはトレーと同じRimout。グラスはデュラレックスです。

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それから、来月のご案内です。

３月はカレーで。なんて以前ご案内しましたよね。えびカレーを。と思ってたんです。でも、考えてみるとえびって年中みかけるいから春らしくないし。３月は貝がおいしいし、鰹もいいものが手に入りそうなんです。
それと、器が届きそうにないのもあって、メニュー変更します。ごめんなさい。内容はまだ考え中ですが、ご了解いただけるとうれしいです。

よろしくお願いします_(._.)_

 

コメント 20

今月も幸せなお料理をありがとうございました♪
おひたし、ほのかにおだしの風味がしてとてもおいしかったです。
グラスに盛るというアイディアはすごく素敵で、本当に和食＝地味のイメージを覆してくれます！器とお料理の相性ってすごくありますよね。
白子も大好きなので、新しい感覚ですごくおいしかった～！
hanaちゃんのレッスンは参加するたびに新しい発見がたくさんあって、すごくスキです。感謝♪

追伸１： いまさらですが、レシピって何人分ですか？作ったくせに（笑）
　 あと、キャンドルナイトのときのレシピいただくのすっかり忘れて、
　　　　　悲しいぃ。次回是非お願いします。おいしかったん。
　　　　　３月も楽しみにしていますね。
追伸２：合羽橋のおすすめのスタイリッシュな和食器のお店です。
　　　　　http://www.maru-katsu.co.jp/toushou/index.html
by RINA (2008-02-20 10:06) 

どれも美味しそうで美しいですね。白子のムニエル小どんぶり、美味しそう。
by michael (2008-02-20 10:52) 

溶！
by feel (2008-02-20 12:13) 

白子のムニエル丼、食べてみたーい！！
クレソンを使ったってのがまたミョーにそそられます。＾＾
出来ることならromeoさんの手作りを頂きたいと思うんだけど。。。なんてね。
贅沢なお願いだわね。　＾＾；　近所じゃないのが悔やまれるよー！
by さえ (2008-02-20 12:46) 

うーん、教えていただきたい！
どうにかしてお教室にもぐりこめないものでしょうか？あはは(^^;;。
by mei (2008-02-20 14:11) 

こんにちは！
そっかー。もうそちらは春の雰囲気なんですね。
北海道はバリバリ冬です。
雪積もりまくりでこまっています。
でも、こういう春の便りを拝見していると楽しみになります。
ありがとうございます！！

しかし・・・おいしそう。みているだけでよだれが。
by (2008-02-20 14:33) 

素敵なセンス、憧れます～！

旦那様をお預かりいたしますので
センスを伝授してください（笑）
by ハム子 (2008-02-20 20:35) 

「春野菜のお浸しパフェ仕立て」ってなーんて素敵なんざんしょ！
お浸しは普通に好きですが、確かに小じゃれた感じに仕上がりますね。
白子の丼も是非、味わいたい一品です。
by 浜松自宅カフェ (2008-02-20 20:54) 

おいしそうですし、とってもセンスの良い盛り付けですね。
by もとこさん。 (2008-02-20 23:09) 

白子の脳みそ模様がダメな食わず嫌い。。
オシャレに盛られたら食べれそう、と思ってしまいました〜。
うう〜ん
おしゃれー！
by ゆりすけ (2008-02-20 23:53) 

今月もとっても美味しいお料理ありがとう＾＾　そしてまたまた器が気になるものばかりで･････（メモメモ！）
ほんと、毎回お料理だけでなく器も盛り付けもとっても参考になります♪
あっ、前回はグリーン　今回は黄色のナフキンだったよね。あれはどこの？？？？ナフキンだけでも季節感がすごく感じられてさっすが～て感じ☆貝も鰹も大～好き！来月も楽しみにしてるよん♪
by satopan (2008-02-21 07:03) 

白子、大好きです。
この間、友達の家に、タラが2匹届いて、
白子とタラでお鍋で食べたばっかりです♪
このどんぶりもおいしそう（＾＾）
この間TVで、季節の物を食べるのが一番健康にいい！！って
聞いたばかりなので、「季節のもの」に興味津々です〜
by lilyのママ (2008-02-21 10:41) 

いつも美味しいレッスンありがとう!!
来月は何をいただけるか・・・いえいえ、何を作れるかたのしみです。
by mignon (2008-02-21 18:57) 

◇RINAちゃん
いつもありがとう。そんなにおほめいただくようなことは何も…。
楽しんでおなかいっぱいになって帰っていただければ、
ワタシはシアワセ。でも、今月はちょっと少なかったかな？？

えと、ごめんなさい。レシピは４人分です。
いつもレシピの倍量作っているので、出来上がり量の目安は
一人前の量を見てくださればと思ってます。
器屋さん情報もありがとう。ひとつ気になる子
見つけちゃったので見てくるわ。
この間のかっぱツアーはあまりに時間が足りなかたったので、
今回は悔いのないよう買ってきまっすっ！（鼻息）

◇michaelさん
白子丼なかなか好評でした。
もう白子も終わりですが、また寒くなってみかけたら、
作ってみてください。
でもたぶんですが、てんぷらにして天丼にする方が、
更においしいかも。です。

◇yukariさん
あはは…
ところで、白子って意外！ローカロリー。
とろとろだから結構来てるかと思っって調べたら、
白身魚より低くて、でもたんぱく質は同じくらい。
思ってたよりヘルシーな食べ物だったわ。

◇さえさん
ホント、近くだったら一緒に飲めたのに～(笑)
ワタシも悔やまれるわ～。

◇meiさん
えー！！meiさん料理上手だから、
教えていただくことになるくらいだと思うんですけど～
近いうちにこれからのことをお知らせできると思います。
教室は別として、よかったらmeiさんには
一度お会いしてみたいな～なんて。思ったりしてます。

◇たかさん
北海道はタラの産地ですものね。
こちらのものより更に更においしい白子がありそうです。
いや、海のもの山のもの全部おいしいですよね北海道。

そうそう、北海道の春は５月くらいですよね。
こちらは寒いですけど、何となく春の雰囲気がしてきましたよ。

◇ハム子さん
いやいやいや…そんなぁ。センス？？
あ、ありがとうございます。
オット、たくさん食べますので、
材料は持たせますので～(笑)

◇浜松自宅カフェさん
あ、白子、白子と書き続けていたらお腹が空いてきました…。

パフェ仕立て、せっかくお休みの日にお金を払ってきて下さるので、
ウチと同じような盛り付けじゃつまんないかな～と思って
やってみました。うちじゃ絶対やりませんが。

◇もとこさん。
ありがとうございます。
でも、もしも和食の先生（今も通っているところがあるんです）が
ご覧になることがあったらなんとお思いか…と心配です。

◇ゆりすけさん
そうそう、まるっきり脳みそ。
８人分がまな板に並んだときは、かなり…。
ムニエルにすると模様がわかりにくくなるから、
ゆりすけさんイケるかも～。

◇satopanさん
まぁまぁ、そんな～。ありがとうございます。
でもね、私もいろんな人のおいしい情報とか聞いて、
すごく参考になってますよ。

ナフキンは、実は今までのは自分で縫ってるの～。
できたのも見るけど、いいお値段だったり、思った色がなかったり。
だから…。
紙もかわいいけど、せっかくの席だからちゃんと布で、
と思ってるの。これからはわからないけどね。
でも、できるだけ季節に合ったものを揃えていけたらなと思ってます。

◇lilyのママさん
タラが２匹！ってなんて！すごい～。
みんなでお鍋はいいですよね～。
学生の頃、冬の間、みんなのうちを回って
お鍋したのを思い出しました。楽しかったな♪

季節のもの、私もちょっとずつ心がけるようにしてます。最近。
カラダにもいいし、自然に育ったものだから環境にもやさしい
ですものね。

◇mignonさん
お口の肥えたmignonさんにご満足いただけてるのかしら～。
いつもありがとうございます。
来月は…まだ考え中。がんばります！
by kyotto (2008-02-21 23:47) 

>やってみました。うちじゃ絶対やりませんが。
ホッとしました！
いや、絶対やっていると思ったもので･･･（笑）
朝食の時、サラダがボウルに入って出てくるので（割と好きなんですが）
「ｒｏｍｅｏさんちなんか、グラスに盛るんだぞ！」
と言おうと思ったところで踏みとどまりました。
「人は人！うちはうち！」か「じゃ、あんた作ってよ！」
って言われるのがオチなので。
by 浜松自宅カフェ (2008-02-22 20:06) 

白子丼、おいしかった～。(^^♪
コレステロールが気になりますが、たまにはね。カロリー低いのは、以外だわ！(*^^)v

カカオのソルベも本当に美味しかった！蜂蜜を入れただで、クリームな感じでしかも濃厚なココア。お家で作ってるのに、しゃりしゃりしなくて、最高！！！

かっぱ橋ツアーに、次の機会があったら参加したいです(*^。^*)
by ryoko (2008-02-24 00:05) 

１回目のレッスンだったのでもうだいぶ前の感じがしちゃいます。
再度ブログで見ていて、改めて白子丼美味しかったな～と思います。
いつもいつも美味しくてやはり先生って凄いな～と心から思うよ。

それと、、、
自分が出ていない会の時の話題がとても気になります！！！（笑）


by nozomi (2008-02-27 17:52) 

ピランチでお世話になってるtomokoです。
ブログをやる予定はありませんが、コメントしたくて登録だけしてみました。
緊張しますね（＾＾；

カカオのソルベ、私はバンホーテンで作ってみましたが、
十分濃厚で美味しかったです。

で、ひとつ発見しました！
残ったソルベを温めた牛乳に入れてみたら、
すぐに美味しいココアできました。
飲むたびに練るのが面倒だったので、とても嬉しい発見でしたぁ。

来月も楽しみにしてます～♪


by tmk-o (2008-02-27 19:43) 

◇浜松自宅カフェさん
わはははは…うちもそのテのやりとりします。
ちなみに、うちのごはんは白いご飯が進むおかずが
ポイントです。おひたしなんかはおかず圏外。
ましてグラスになんて「意味わかんね～」だと思います(笑)

◇ryokoちゃん
ありがとう～。
あ、コレステロール高かった（成分表を今チェック）
善玉もあるかもだけど、ちょっと気になるね。
合羽橋、YUKKOさん(笑)も近々行きたいみたいだから、
「ryokoちゃんお誘いしてね～」ってお願いしたよ。
私もいっしょに行けたらよろしくです。

◇nozomiちゃん
ありがとう～。実は先週末白子のムニエル外で食べちゃった。
カレー風味でおいしかったよ。
そうだね～私も２回目の時、すごい久しぶりに感じたよ。
２回目のときって何で盛り上がったっけ？？？
思い出せないけど、とにかく話が終わんなくて、外暗くなってた(^_^;)

◇tmk-oさん
わーうれしい☆
緊張していただけるほどのものではございませんので…(^_^;)
気楽に書いちゃってください。
でblogも始めませんか～？遊びに行きますよっ！

ソルベ作ってくださったんですね～。ありがとうございます！
しかも大発見！確かにココア毎回練るのは私もめんどーだな～って思ってました。冷凍庫に作り置きですね。これは！
by romeo (2008-02-27 22:02) 

◇ももこさん
いつもありがとね♪
by hana (2008-02-29 09:38)