天然酵母日和 レーズン酵母初挑戦

お世話になっているパンの先生に、レーズン酵母をいただいちゃいました。

先生もいい人です。４日もかけて育てた酵母を、私にくれるなんて。というわけで責任重大？何か形にしよう！クグロフだ。初めてのレーズン酵母でクグロフ。

はたして！

 

ところで、こういう自家製酵母ってまずレーズンとかをお水にひたして、自然に発酵してきた液を取り、、そこに粉を入れてまた発酵。そうして種といわれるものを作っていくらしいです。で、出来上がった種を、パンをこねる時に入れて、イーストの代わりにするみたい。

でも、種を作らず、発酵した液からパンを作ることも可。その方法でクグロフにトライ。酵母といっても殆んどが水分。どのくらいいれていいのか・・・

ま、でも、なんとかなるかとテキトーにやっちゃいます。

　２倍以上に膨らんでまずはここまでは成功

　焼けた！

ん・・・もちっとしてて、さっぱり。酵母のほとんどがお水だし、お水でこねたパンに近い食感のような気も。もう一回分あるし、違うレシピでつくってみようか。

 

＜今日のオマケ＞

パンが焼いてみたくなり、おまけにお姑さんが遊びに来る。パンでもお土産にしようかと。

　パン・オ・レ　牛乳でこねるプチパン

イースト少なめでゆっくり発酵させていたら、思ったよりお姑さんは早く帰ってしまい、つまり全部私が食べていいことに。

見た目はともかく、かなりいい感じにできた。どーしよ。食べちゃうよ。また身についちゃうよ。

コメント 3

イースト少なめのパンオレ興味アリ！明日よろしくね（って、まだあるかな？）
by ちあき (2006-03-12 20:47) 

romeoさんのブログ読んでると、作りたい欲がわいてきます。
こんなすごいことはできないけれど（笑）
この休日も雑務で終わってしまったわ。とほほほ
by ももこ (2006-03-12 21:53) 

ちあきさん
というわけなのです。
また研究して報告します！

ももこさん
おうちで作ると、すごいことしなくても、
すごーくおいしいですよ。（ためにトホホなこともあるけど）
作りたてマジックってあると思う。
ぜひっっっ！！
by kyotto (2006-03-13 20:01)