近ごろ圧力なべでごはん炊いてます。

 

今月はあるお料理の先生に撮影に伺ってますが、でき上がったお料理の試食を兼ねたランチの時、出して下さるごはんが、おいしいんですよ。

もっちりして、かみごたえがあって、つやっつや新米みたいです。

食材にこだわってらっしゃるの先生なので、お米だっていいものをお使いとは思ったけど、どーしても聞きたくて「おいしいですね。」と切り出しすと・・・ヒミツは圧力鍋でした。

 

先生、炊き方を教えてくださいました。

　　　研いだら浸水せずにすぐに強火にかける　→

　　　圧がかかったら高圧で３分（火は少し弱めて）　→

　　　火を止めて中の圧が下がるのを待つ　→

これでOK～ ♪ 圧が下がるまでが蒸らしの時間。だからフタを開けたらすぐに食べられるんですって。早～いっ！
１５分くらいでアツアツ炊きたてごはんが食べられるなんて！

しかも「いいお米じゃなくても、おいしく炊けるのよ（＾＾）」と先生。

実は、つい最近取寄せたお米がハズレで（；_；）パサパサして味も・・・。
”なんとかなるかも～”と、その日のヨル、すぐ実践。水加減が多かったけど、それでも新米みたいにピカピカ、も～っちりのごはんが炊けました。甘みも出てるような気がします。

 

でもですね、

　味気ないんですね～

 

今までも、ステンレスのお鍋で出していて、それだってカワイクナイ！と思っていたけど、更に大きくてごーっついお鍋が食卓にどっで～～ん！

 

そんなことを思っていたら、ワタシの心をくすぐるメルマガが。なんとタイミングの良いこと。

　美し～い*

曲げわっぱのおひつの予約販売の案内でした。
でも、３合用が４万２千円って…ちょっと今は。

しばらくは風情のない食卓の風景が続きそう。でも、少しゆとりができたら、おひつに移したごはんを大切にいただく、そんなオトナの食卓に・・・したいなぁ。

 

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ちなみに、うちで炊く時は教わった方法とちょっと変えてます

水加減はお米とお水同量で、時間があれば浸水。
加圧の時間は４分。

おなべのメーカーによって加熱時間は多少前後するし、IH（うちはIHなんです）はガスより芯が残りやすいそうなんですね。

ウチは先生のお鍋とメーカー違うしIHなんです。
その関係か、芯が残っているのにべっちゃりになりがちです。なので、お水は少なめにして浸水。加圧時間も教えていただいた時間より長めです。

 

「ゴハン炊くの忘れた～っっ（>_<）」ってことがあったら…いかがでしょう♪
って、そんなことがあるのは私くらい。ですか？？

 

コメント 14

やっぱり圧力鍋ゴハンって美味しいのか・・・ｒｏｍｅｏさんに言われると妙に納得。
うちは新潟の実家からもらったご飯をフツーの炊飯器で炊いて食べてるけど、それだけですごく美味しくて食欲を抑えるのが大変なくらいです。でも、そんなに美味しいのならうちの圧力鍋でも挑戦してみようかなぁ。ちなみに、鍋でご飯を炊いても焦げ付かないのかしら。洗うのが大変じゃない？（変な心配ですよね）＾＾；
それにしても、おひつで食卓にゴハンを出せたら感動しちゃうね☆
by さえ (2007-08-24 21:38) 

◇さえさん
いや～、そんなにおいしいお米ならもったいないでしょう。
先生も「むしろおいしくないお米が向いてるのよ」って
おっしゃってましたから。

焦げ付きはねぇ、ずっと強火でなければ大丈夫みたい。
ウチはオットがオコゲ大嫌いだから（珍しいよね）焦しちゃいけないの。
蒸気が出るギリギリの火加減にしたら全然焦げないよ。

おひつのごはん・・・うれしいよね。ホント感動しちゃう。
でも、洗いもの大嫌い星人（＝ワタシ）、お湯で丁寧に洗うって
続けられうんだろうか？？？それも含めて、
しばらくおひつはムリかも～（＾_＾；）
by kyotto (2007-08-24 21:45) 

romeo様、今晩は。ご無沙汰いたしました。
圧力釜の存在を忘れてました。
引っ張り出してきて私もご飯炊いて見ます（＾ー＾）
by もとこさん。 (2007-08-24 23:59) 

へええ。。。
我が家では最近、お米が美味しくない！と言って
母が炊飯器を買い替えてましたけど、ワタシ的には変わってない
気もする…（笑）
圧力鍋かあ。。フムフム。。
by ゆりすけ (2007-08-25 01:26) 

圧力鍋・・・・・持ってない・・・（T T）うぅ。
炊飯器、圧力IHという代物を購入してみましたが、
なんだか変化は分からずw
そして、ここ2年ぐらいは、玄米オンリーなんですが、
浸水せず、普通に洗って、玄米炊きで炊いているので、
なんだか、いつもパサパサ・・・・。
わたしって、ほんとダメだわ・・（・・;）
by lilyのママ (2007-08-26 14:12) 

こんにちわー。

私は土鍋で炊いてます。
家電嫌いです・・・
by まさこ (2007-08-26 20:20) 

圧力鍋、持っているけれど使っていませんでした。宝の持ち腐れ。仕事で忙しいときにぜひ活用したいと思いましたー。
by (2007-08-26 20:28) 

◇もとこさん。
うちも、さいきんすっかりパスタ鍋化してたんです。
大きいのでちょうどよくって。
買ってはみたけど使いこなせなかったんですね（笑）

◇ゆりすけさん
お母さん最近登場してないですね。
足元だけの登場だけど、存在感のあるお母さん。
きー父さんの次にファンですよ～。

◇ｌｉｌｙのママさん
玄米続けてるんですね～。えらーい！
それだけで尊敬。ダメじゃないです～。
圧力なべと玄米は相性がいいみたいですよ。
でも先生玄米だと２０分くらい加圧するって言ってたから、
やっぱり時間かかるのかな～。

圧力なべ、買ったはいいけど、使いこなせなくて
眠ってるって人おおいらしいです。。。
私もうちの子もそうで、やっと使ってあげられてる
って感じなんです。

◇まさこさん
以前は土鍋でした。でもある日、焦して全損！（汗）
以来ステンレスなべです。
家電嫌いなんですか～。
なんとなくまさこさんの雰囲気に合います。
もちろん、いい意味でですよ！

◇ちゃびままさん
私もただの大鍋としてしか活用してませんでした～（笑）
大きくて重くて…里子に出そうかと思ってたとこなんですね～。
やっと出番をつくってあげられたって感じです。
by kyotto (2007-08-27 02:23) 

うちの旦那さんはお鍋で炊いたごはんは大嫌いです。玄米も五穀米も嫌いだし、なにもできないです。圧力鍋挑戦してみます。
by 柴犬 (2007-08-28 09:06) 

圧力鍋でお米を・・・ふむふむ。
カレーの時にしか圧力鍋使ってないからな～
ちょっとチャレンジしてみよう！！
おいしいお米だと炊飯器の方がオススメなのかな？？
by ジュエルママ (2007-08-28 16:15) 

以前私も圧力鍋を使っていました。モチモチ感が良いですね。我家のお櫃も曲げワッパです。軽くて良いです。
by michael (2007-08-30 16:01) 

◇柴犬さん
お鍋で炊いたご飯が嫌い？
しっかりしたごはんが苦手ってことなのかしら？
なんとなくコツがつかめてきたので、
少しだったらご相談乗れるかも。
ちなみに玄米だと圧力なべでも
２０分くらいかかるそうです。

◇ジュエルママさん
そうだと思いますよ～。
圧力なべで炊くともちっりするのね。
だから、おいしいお米ってわりともっちり系でしょ。
あえて圧力なべ使わなくてもいい。ってことじゃないかな。

◇ｍｉｃｈａｅｌさん
羽釜でごはんを炊いてらっしゃるのでもしかして・・・と
思ってましたが、やはりお櫃をお使いでしたか。
（圧力なべ他あれこれためして羽釜に？）
by kyotto (2007-08-31 09:09) 

圧力鍋も美味しいのですが、今は羽釜で炊くのが・・・もっと大きなカマドで炊いてみたいです。あとはお米の時期もあります。これからは新米、いつも楽しみにしています。
by michael (2007-09-08 11:13) 

◇michaelさん
大きなかまどのごはん、趣まで含めて一層おいしそうです。
新米も出始めてますね～。私も楽しみにしてます。
日本の食って楽しいですね。
by kyotto (2007-09-08 15:46)