ワイン会の料理担当しました。

11月の日程とメニューUPしています。

前後で開催が決まった日が出た関係で、開催見送りとなった日があります。

すぐ下の記事でご確認頂ければと思います。

 

 

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５月にさかのぼりまして。

ばたばたとしてしまって写真を撮れず、記録もナシかなと思っていたワイン会。

Pakaちゃんがデータをくれました。ありがとう。

 

それをお借りしてUPします。

 

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Monちゃん＋ブルゴーニュ魂さんpresentsの

ロブマイヤーで楽しむワイン会の料理を作らせていただきました。

初めて手にするロブマイヤー。軽ーい！

ハンドメイドだけに弾力があって、手に伝わるワインの揺れもダイレクト。

ワインをそのままを持っているみたい。

”R”のハンドメイドなんか比じゃありません！！！ 

いつかはロブマイヤー。 

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パンはまさこせんぱいが。 

ワインが大好きまさこせんぱいあって、ワインにぴったりだと思う。

お料理にもワインにも負けない。かといって余分な味はしないし。 

 

ワインもすごいのです。

この日の主役　Jacques Selosse

 

 

 

デキャンタージュもするし、ゆっくりと頂いて、

温度で変わる味わいを楽しむのも、醍醐味なよう。

これ、酵母のパンにすごく合う！！（個人的感想です）

   

オーガニックレタスとオリーブオイル漬けにした釜揚げしらす

岩がき、海水と柑橘のジュレ

鶏白レバーのムース、ヌーボーのメイプルシロップ、ノワゼットと

甘エビのラヴィオリ　軽いソース・アメリケーヌ

ハモンセラーノで包んだ豚フィレのロティに甘酸っぱい紫キャベツ

初鰹のたたき　フルーツトマトと

７月のレッスンでご紹介したパプリカとヨーグルトのムース

以上７品。

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かなり先回り気味に準備をしたつもりが、ちっともお料理が追い付けず、

ゲストのPakaちゃん、Yumikoさんにサービスをお手伝いいただくことに。

 

そして、あわてたのか、ミディアムレアジャストに焼き上げるはずの、

豚フィレ、あろうことか、オーブンの加熱モードを間違えて、ウェルダン。。。

 

大舞台。まだまだ修行が必要。でございました。

頑張ります☆

 

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続いては岩がきつながりで、また直近の出来事を！