６月のごはん。

蒸し暑くなる季節、酸っぱいお料理だと食べられたりしませんか。
６月のごはんは、さっぱり系。４種のお酢を使ってます。

　まずは前菜。
パプリカのカッペリーニと、あじのカルパッチョ　青ゆず風味

黒く焼いたパプリカは、ほんの少しのはちみつ、レモンなどで、
ちょっと味を補ってあげるだけ。甘さ十分。

ミモザと一緒にどうぞ☆

早い方はここから白ワインに切り替えて、もう一つの前菜、カルパッチョに。 

青魚×青柚子×ピンクペッパーの冒険レシピでしたが、
青魚がNGとおっしゃる３人の皆さんにも食べて頂けました！
とびきりのあじを用意してくれたお魚屋さんに感謝しなくては。

メインは鶏のソテ　ビネガー風味　エストラゴンのピラフ添え

シャープな酸味のワインビネガーも煮詰めると、コクになるんだ！
と感動した、コルドン上級で習ったレシピを、ぐーんと手軽にして。

バター、トマト、塩、こしょう、そしてワインビネガー、
何一つ和の素材は入ってないんですけど、”白いご飯に載せて丼”とはオット。

言われてみるとどこかオリエンタルな味。
何も言わずに丼で出したら、案外いけるのかも（＾ー＾）

デザートは、マンゴーのクレームカタラーヌ。
タイの半発酵茶”OPIUM HILL”（マリアージュ・フレール）と一緒に。

”お皿なめたい”と言ってくださった方が何人かいらっしゃいました。
ありがとうございます。なめてくださってよかったんですよー（笑）

お茶は、なんとも上品。
中国の緑茶のような、でもどこかに南のアジアの香りのような。

とっても貴重なお茶、レッスンがあったからこそ飲めたわけで、
レッスンをしていると、こういう栄養を摂れるのもいいところだなー。

ラグビーの元フランス代表選手が営むワイナリーのヴィオニエ。
夏っぽい☆

　[2007] ジャルダン・デ・シガルス・ヴィオニエ シガルス / ラングドック / 750ml / 白

• ショップ: エノテカ・シャトー蔵出しワイン

 

コメント 7

わーい。今回もありがと～。
美味しく楽しい教室だったわ～ん。
適所で「お口チャック」できるようにがんばります。
でも脱線も楽しいよね～（爆
by tamaki (2009-06-30 10:09) 

今月もありがとうございました♪
ミモザはいつの間にか出来ていたんですよね。
おいしかったな～。

by mei (2009-06-30 14:48) 

はーい！おいしく克服できました（青魚）！
ありがとうございました～♪
by babravo (2009-06-30 23:38) 

お酢で煮る煮方のポイント、勉強になりました！！
いつもなんとなくジューシー&コクupになる気がして、
お酢を少しだけお肉入りの煮ものに入れていたんだけれど、
時々微妙な味になることもあったのよ（汗）。
今回のレッスンの煮方を参考にしてみたら、
失敗すること無いかも～♪。

またレッスン、楽しみにしていまーす♪。
by asami (2009-07-02 00:56) 

◇tamaちゃん
勧誘、営業、お説教、物騒な話以外なら脱線はOKよん。
いつもありがとね。

◇meiさん
そうです。こっそりと＾m＾

◇babravoさん
いえいえ、こちらこそ。
食べてくれてありがとうございましたー。

◇asamiちゃん
まーそんな。勉強になっただなんて。
ありがとう存じます。
８月、おまちしてま～す。

by hana (2009-07-02 05:04) 

メインは鶏のソテ　ビネガー風味　エストラゴンのピラフ添え!!!
鶏肉大好きっこなのでますますhana先生のごはんのお教室に興味津津です。。
んー料理のできる女性って素敵ですねぇ。。憧れです(=ω=*)
by izu3 (2009-07-03 18:51) 

◇izu3さん
鶏好きさんでしたか！
ワタシも好きですよ。特に焼き(笑)
私は、仕事なのでお料理頑張ってますが、
izu3さんは、きっと仕事にしなくてもお料理できる女性とみてますよ。
手際いいんですもの☆

by hana (2009-07-04 00:17)